بزرگترین مسابقه آشپزی تلویزیون ایران؛ قهرمان لزوماً از طبقه بالا نیست!
برنامه «سرآشپز» به عنوان بزرگترین پروژه تلویزیونی در حوزه آشپزی، از شامگاه سهشنبه ۲۹ اردیبهشتماه روی آنتن شبکه سه سیما رفت. این برنامه با برگزاری رقابتی میان ۱۵ شرکتکننده از گروههای مختلف طراحی شده است.
جزئیات برنامه
برنامه «سرآشپز» که مراحل پیشتولید و ساخت دکور آن بیش از یک سال به طول انجامیده، یکی از بینظیرترین برنامهها از نظر فنی و دکوری در تاریخ تلویزیون به شمار میرود. در این مسابقه، ۱۵ شرکتکننده شامل آشپزهای صنعتی، خانگی، بلاگرها و مادران خانهدار در یک ساختار سهطبقهای با هم به رقابت میپردازند.
دکوری که خود یک رقیب است
دکور این مسابقه از سه آشپزخانه کاملاً مجزا با امکانات متفاوت تشکیل شده است. طبقه بالا با مدرنترین تجهیزات شامل بهترین بلندرها، میکسرها و چاقوها مجهز است. طبقه وسط شامل یک آشپزخانه صنعتی استاندارد و طبقه پایین شبیه مطبخهای دهه ۶۰ و ۷۰ با وسایل ساده و قدیمی طراحی شده است.
طراحان برنامه تأکید دارند که قهرمان نهایی لزوماً از آشپزخانه مجهز بیرون نمیآید و هدف، سنجش مهارت و خلاقیت آشپز فارغ از امکانات است. به نوعی یکی از پیامهای «سرآشپز» این است که برای یک آشپزی خوب و باکیفیت، نیازی به تجهیزات خاص نیست و هنر و فنون آشپزی نقش محوری را ایفا میکند.
نظارت سه سرآشپز حرفهای
داوری این رقابت بر عهده سه سرآشپز نامآشناست: حاجرضا برکتی، از قدیمیهای بازار و رستوراندار معروف، نسرین خدادادی، هدشف هتلهای بینالمللی و ابوالفضل جعفری، مدرس و دارای بزرگترین کلاسهای آموزش آشپزی در کشور.
فرآیند سخت و حرفهای تولید
برای نخستین بار در ایران، چهار استودیو بهطور همزمان ضبط میشوند که هرکدام تیم جداگانه سردبیری، کارگردانی، تصویر و صدا دارند. همچنین، یک سکو و بالابر ویژه در برنامه تعبیه شده است که شرکتکنندگان تنها ۳۰ ثانیه فرصت دارند تا مواد اولیه خود را تأمین کنند.
از میان ۷۰۰۰ متقاضی تا چالشهای بومی
گروه تولید با فراخوان تلویزیونی و سوژهیابی در استانهای مختلف کشور از جمله سیستان و بلوچستان، خوزستان و شهرهای شمالی، از میان ۷۰۰۰ نفر، ۷۰ نفر را انتخاب و در نهایت ۱۵ نفر نهایی را با راستیآزمایی سهمرحلهای برگزیدند. این مسابقه بر پخت انواع غذاهای محلی و اقوام مختلف و طعمهای ناشناخته ایرانی تأکید ویژهای دارد. معیارهای قضاوت شامل خلاقیت، طعم جدید، استفاده نکردن از گوشت (در برخی چالشها)، سرعت عمل و تزیین غذا (گارنیش) است. برخلاف بسیاری از مسابقات، در «سرآشپز» دستور پخت داده نمیشود و تنها نتیجه نهایی دارای اهمیت است.
ساختار رقابت و کاراکترسازی
این مسابقه در ۴ فصل و هر فصل شامل ۱۵ قسمت ۵۰ تا ۶۰ دقیقهای طراحی شده است. انتخاب آشپزخانهها برای شرکتکنندگان ابتدا به صورت قرعهکشی انجام میشود، اما از قسمت ششم به بعد، تقسیمبندی بر اساس عملکرد، نوع آشپزی و سرعت عمل آشپزها صورت میگیرد. در هر قسمت، یک نفر حذف و یک نفر به عنوان برتر معرفی میشود.
تنوع شرکتکنندگان از یک پسر ۱۸ ساله مسلط به رسپیهای بینالمللی تا آشپزهای مسن، نشاندهنده توجه ویژه به کاراکترسازی و ارتباط با مخاطب دارد. مخاطبان از آغاز اجرای مسابقه با شرکتکنندگان همراه میشوند و با شخصیت فینالیستها ارتباط برقرار میکنند.
سیدپوریا ملک آبادی تهیهکننده و کارگردان، علی خشایارفر جانشین تهیهکننده و کارگردان، و پیمان طالبی به عنوان مجری در این مسابقه بزرگ آشپزی حضور دارند. این مسابقه جذاب هر هفته، سهشنبه و چهارشنبه ساعت ۲۲:۳۰ از شبکه سه سیما پخش میشود.